c’est l’heure
de la dégustation !

Qui teste les produits aux Vergers d’Emma ?

Un panel composé de 6 personnes est sollicité : membres du personnel (du préparateur à la direction), client, fournisseur ou producteur.

À quel moment ?

Les tests ont lieu en début d’après-midi, après les premiers arrivages et avant les premières préparations afin d’être au plus proche de la fraîcheur des produits mais aussi pour que les produits non éligibles ne soient pas livrés.

Quels fruits et légumes sont sélectionnés ?

L’arrivage du jour, issu à la fois des sélections locales et des sélections de terroir.

Quels sont les critères d’appréciation ?

Les aspects non seulement visuels mais aussi gustatifs sont pris en compte afin de garantir une envie et un plaisir.

Que se passe-t-il si un produit ne convient pas ?

Si le produit fait l’unanimité, il obtient la sélection.
Enfin, si l’ensemble du collège émet un avis négatif, le produit n’est pas retenu et ne sera pas vendu.